euskalkultura.eus

Donostia-San Sebastián. Euskal sukaldaritzako izar nagusiak --Juan María Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Karlos Argiñano eta Eneko Atxa, besteak beste-- Donostiako Basque Culinary Center erakundearen aurkezpenean izan ziren, proiektuari babesa ematen. Ekitaldian arlo politiko ordezkari asko ere izan ziren, tartean Ibarretxe lehendakaria; espainiar estatuko Ikerkuntzarako Estatu Idazkaria, Carlos Martínez; Gipuzkoako Aldun Nagusia, Markel Olano, eta Donostiako alkatea, Odon Elorza.

Ekimenaren sustatzaile nagusietako bat Mondragon Unibertsitatea izan da eta guztira 14 milioi eurotako aurrekontua izango du zentroak. Aurrekontuaren erdiaren ardura Espainiako Zientzia, Berrikuntza eta Teknologia ministeritzak hartuko du. Eusko Jaurlaritzak hiru milioi eurorekin parte hartuko du eta Gipuzkoako Foru Aldundian milioi euro emango du.

'Nazioarteko sukaldaritzaren Meka'

Mondragon Unibertsitateko errektoreak, Iosu Zabalak, aurkezpenean azaldu zuenez Basque Culinary Center-aren helburua profesional kualifikatuak trebatzea da, horrela 'euskal sukaldaritza goi mailako sukaldaritza eta berrikuntzaren puntan mantentzeko' eta 'sukaldaritza eta arlo enpresarialen arteko komunikazioa hobetzeko'. Arduradunen ustetan, zentru honen lanak Euskal Herria 'nazioarteko sukaldaritzaren meka' bihurtzen lagunduko du.

Zentruan ikasketak egiten dituztenek unibertsitateko gradu titulua eskuratu ahal izango dute Sukaldaritzako Artean eta graduondoko lau titulu ere eskuragai izango dira sukaldaritzako profesionalei eta beste sektore batzuei zuzendurik. Era berean zentru berriaren eskaintzak etengabeko prestakuntza ikastaroak eta 'sukaldaritza zaleei' zuzenduriko proposamenak ere izango ditu. Basque Culinary Center-ek bi eraikin izango ditu, batean klaseak emango dira eta bestea ikasleentzako egoitza egongo da.

Ikerkuntza arloari dagokionez, sei lerro nagusi garatuko ditu zentru honek: hezkuntza eta elikadura ohiturak, elikaduraren erantzunkizun soziala, elikadura joerak, sektoreko enpresen kudeaketan berrikuntza, teknologia garapena eta jakien elaborazio, aurkezpen eta kontserbazioa.