El restaurante Biscaya Bay, dirigido por el labortano Alex Alzuri, introduce la cocina vasca en el norte de Inglaterra

El Golfo de Bizkaia ha sido a través de la historia la principal puerta de salida de los vascos al mundo y ése fue el motivo que impulsó al chef labortano Alex Alzuri a denominar Biscaya Bay (Golfo o Bahía de Bizkaia) al restaurante que abrió en la localidad de Harrogare, al norte de Inglaterra. Poco a poco Alzuri va introduciendo entre sus clientes ingleses placeres de la gastronomía vasca como el txakoli, las piperradas o incluso la excelente cerveza Akerbeltz, cerveza made in Zuberoa que, a base de calidad, llega a conseguir sus acólitos en esta tierra de expertos cerveceros.

Biscaya Bay es un pequeño rincón de Euskal Herria situado en la región de North Yorkshire, al norte de Inglaterra. Alex Alzuri, chef euskaldun originario de la localidad de Makea, en Lapurdi, es el fundador y alma mater del restaurante, creado en mayo de 1999. Formado como chef en Donibane Garazi e instalado en Inglaterra desde hace 18 años, Alzuri adecúa y reinterpreta la cocina tradicional vasca a los gustos y el paladar del entorno y la clientela inglesa entre los que ha logrado asentarse.

'La mayoría de mis platos están inspirados en la cocina vasca, aunque con el tiempo haya adaptado algunos de ellos al gusto y costumbres locales', explica el chef makearra a euskalkultura.com. Alzuri cambia la carta de su restaurante con regularidad, aunque mantiene constante su impronta euskaldun tanto en productos como en elaboración. 'Servimos Gateau Basque --pastel vasco--, pimientos del piquillo, chocolate de Baiona, costillas de cordero...', explica, con la tranquilidad de que como compatriotas aficionados al buen yantar entendemos y con pocas palabras calibramos perfectamente de qué está hablando [A la izquierda, una imagen de Alex Alzuri, chef y propietario del 'Biscaya Bay']

Pequeña embajada de Euskal Herria

'No hay una comunidad vasca en la zona, pero aquellos de nuestros clientes que han visitado Euskal Herria aprecian mucho la cocina vasca y a los vascos', cuenta Alzuri. 'De hecho, solemos animar a nuestros clientes a visitar el país. El restaurante lleva aquí casi siete años y contamos con una clientela que nos es fiel. La mezcla entre la cultura vasca y la idiosincrasia local es muy interesante'.

El ambiente del restaurante es relajado y acogedor, con una elegante decoración en la que se conjugan el color y los aportes contemporáneos con los toques de sabor euskaldun, siendo algunos de estos últimos la vidriera artística que recibe a los comensales con la leyenda 'Biscaya Bay', una cesta y palas de pelota, utensilios tradicionales y pinturas y grabados característicos. Además de su menú de guiños y sabores euskaldunes, el restaurante ofrece una selección de vinos, txakoli e incluso la cerveza zuberotarra Akerbeltz, que, quién lo iba a decir, ha logrado formar un grupo de acólitos en esta tierra de expertos cerveceros.

Enlaces relacionados

Restaurante Biscaya Bay
En www.biscayabay.co.uk

Distintas clases de Akerbeltz, una cerveza vasca Made in Zuberoa
Elaborada con malta de Navarra y agua del Pirineo suletino

London Basque Society, el Centro Vasco de Londres
En www.zintzilik.org/london

euskalkultura.eus

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El restaurante Biscaya Bay, dirigido por el labortano Alex Alzuri, introduce la cocina vasca en el norte de Inglaterra

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