euskalkultura.eus

Noticias

El cocinero Iñaxio Navas presentó su interpretación de la cocina tradicional vasca en Atlanta, EEUU

10/09/2005

El cocinero Iñaxio Navas, dueño del restaurante Iñaxio de Pamplona, y respetado chef con más de 30 años de experiencia en los fogones, ha viajado a Atlanta como embajador de la comida tradicional vasca. Invitado por un empresario local, Navas participó en unas jornadas culinarias, preparando cenas de un centenar de comensales en tres reconocidos clubs gastronómicos locales: The Georgian Club, Ashpford e Indian Hills.

Por unos días, los chefs de Atlanta han podido seguir de primera mano la elaboración de platos de comida vasca tradicional, atendiendo a las explicaciones del cocinero navarro José 'Iñaxio' Navas. Invitado por James L. Rhoden, empresario que regenta tres clubs gastronómicos en Atlanta y un gran aficionado a la cocina vasca, Navas compartió sus recetas y secretos para lograr el mejor sabor de los alimentos utilizados. 'Se sorprendían porque la forma de cocinar es diferente, pero enseguida cogían la práctica de cómo debían hacerlo', explica Navas. 'El tratamiento del pescado y de la carne aquí es distinto. Además, no tiene el mismo paladar y la textura. Lo hacen demasiado'.

La alcachofa, el espárrago y el pimiento fueron los ingredientes básicos de los menús preparados por Navas, con la ayuda de su hija Mireia. Durante la elaboración se presentaron algunos inconvenientes: 'Tuvimos que hacer maravillas para presentar los platos, porque eran productos importados y más duros', pero quedaron satisfechos con el resultado final. 'Han valorado nuestro trabajo y hemos dejado la profesión a un nivel muy alto', comenta Navas.


Enlaces relacionados

Promoción de la gastronomía navarra en Nueva York
Publicado en euskalkultura.com, el 16 de febrero de 2005

---

---

Las más leídas

• 11/12/2024
  Fallece en Euskal Herria a los 88 años aita Juan Mari Garatea, quien fuera capellán de los vascos de Idaho
• 09/12/2024
  Encuentro coral y una velada diferente con música en vivo de DOA en la Semana Nacional 2024, mila esker musikariok!
• 09/12/2024
  Con el Centro local recientemente incorporado, FIVU realizó el Udaleku 2024 de Directivos en Florida; el de Txikis, en la playa
• 17/12/2024
  En estas fiestas, regala productos con sello vasco elaborados por emprendedores de la Diáspora: mira algunas propuestas
• 11/12/2024
  Gure Etxea de Tandil, anfitriona de la Semana Nacional Vasca 2025, celebró sus 75 años con mucha emoción y expectación

Últimos comentarios