Mattin Noblia inaugura en San Francisco el restaurante 'Iluna Basque', nuevo templo especializado en pintxos y raciones cortas en la ciudad californiana

Los amantes californianos de la mejor gastronomía vasca están de enhorabuena. El joven chef Mattin Noblia inauguró el pasado lunes en San Francisco una nueva posibilidad de 'cenar vasco' en esta ciudad de cuidada selección y paladar que posee ya un restaurante que triunfa más allá de sus fronteras, el Piperade de Gerard Hirigoyen. Chef de cocina con Hirigoyen hasta el pasado junio, Mattin Noblia abre ahora su propio local, especializado en pintxos y raciones cortas, con servicio completo de bar y amplia oferta de vinos de Euskal Herria. Una gran pantalla plana ofrece junto a la barra imágenes de lo que Noblia llama 'aventuras en el País Vasco'.

EUSKAL KULTURA. El pasado lunes abrió sus puertas en pleno corazón de San Francisco, en el tradicional barrio de North Beach, el 'Iluna Basque', un moderno restaurante que ha inaugurado en esta zona que antaño fuera 'barrio vasco' de San Francisco el jovencísimo chef Mattin Noblia, que hasta el pasado junio ejercía como chef de cocina en el afamado 'Piperade', el restaurante vasco referencial de esta parte del estado.

A sus 23 años, Mattin Noblia pasa a ser uno de los chef más jóvenes con restaurante propio en la ciudad del Golden Gate. Noblia se inició en la cocina a los 14 años y ha realizado su aprendizaje reglado y sus prácticas como restaurador en escuelas y restaurantes de Francia y Suiza. Llegó a San Francisco en 2002 para incorporarse como chef al restaurante Piperade del cocinero y escritor gastronómico Gerard Hirigoyen, establecimiento en que ha ejercido su labor hasta su embarque en este emprendimiento.

El nuevo 'Iluna Basque' es un restaurante de pintxos y raciones cortas en el que Noblia sirve hasta 21 variedades de pintxos y raciones, entre ellos croquetas de txangurro, brandada de bacalao, pimientos rellenos de champiñones y queso, axoa de pollo con cebolla y pimientos, piperrada, pato a la naranja o brocheta de gambas a la plancha y postres como una selección de quesos del País Vasco con membrillo, pudin de pan con salsa rápida de turrón, txapela de chocolate vasco o carpaccio de piña crujiente.

Está ubicado en el 701 de Union Street (con Powell), su teléfono es el (415) 402-0011, fax (415) 402-0099 y e-mail ilunabasque@pacbell.net. Está dotado de servicio completo de bar y cuenta con una completa selección de vinos vascos realizada por Rebecca Chappa. Abre de lunes a jueves de 5:30 de la tarde hasta medianoche; viernes y sábados de 5:30 a 1 de la mañana; y cierra los domingos. No admite reservas.

Enlaces relacionados

Página web de 'Iluna Basque'
www.ilunabasque.com

Referencia del restaurante (03-03-2004)
En SF Gate Food & Dining

Página web del restaurante 'Piperade' de Gerard Hirigoyen
www.piperade.com

Página del San Francisco Basque Club
www.basqueclub.com

San Francisco Basque Cultural Center
www.basqueculturalcenter.com

euskalkultura.eus

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