euskalkultura.eus

José C. Paz, Argentina. De la mano de Javier Zuvillaga y la Euskal Etxea Toki Eder, ofrecemos a continuación la receta de este bocado ganador del I Concurso de Pintxos de la entidad, el “Goxoa” (Sabroso):

Ingredientes:

- 1 rodaja de pan casero (tostado)

- Mousse de foie (pate de ave)

- Almendras confitadas

- Pasas de uva (al coñac)

- 1 Lonja de jamón serrano

- 1 Lonja de queso de cabra 

- 1 Lonja de queso azul

- Huevo duro

- Morrón rojo y verde

Para la Vinagreta de miel

- 4 Cucharadas de miel

- 4 Cucharadas de vinagre

- 8 Cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

Cortar el pan casero en rebanadas de un centímetro y untarlo con el mousse de foie.

Seguidamente, colocar las almendras y las pasas bien trituradas sobre el mousse. Terminado este paso, se pondrán una feta de jamón serrano, una feta de queso de cabra y una de queso azul y se gratinará. A continuación, debe cortarse la parte superior de un huevo duro, dándole forma de cono, y colocarlo en el centro del pan; el morrón verde y el rojo se utilizarán para decorar y darle al pintxo aspecto de ikurriña. Para completar el bocado se agregarán algunas almendras confitadas y las pasas al coñac, y se rociará con la vinagreta de miel. Se recomienda sujetar los ingredientes con un palillo.