Boise, EEUU. Había anunciado que anunciaría un nuevo proyecto y esta semana lo ha hecho. El conocido promotor cultural y profesional vasco-boiseano Dan Ansotegui inaugurará sobre el 15 de julio una nueva propuesta de impronta vasca en el mundo culinario de Boise. El establecimiento se llama 'Ansots' y se abrirá en 560 W. Main St., en pleno centro, cerca de Basque Block y ofrecerá servicio en el propio local, a domicilio, y venderá al por mayor, por ejemplo chorizo y lomo artesano, a otros restaurantes y supermercados.
"Ansots Basque chorizos and Catering" será una especie de bistro y responderá a un formato de restaurante no convencional. Recordemos que hasta la fecha Ansotegui ha inaugurado con éxito diversas propuestas en el ámbito de la restauración y gastronomía vasca en Boise, como el Bar Gernika (1991) y The Basque Market (1999), establecimientos que posteriormente traspasó, en algún caso para retornar a su profesional inicial de maestro de escuela. En los últimos tiempos también colaboró en Txikiteo (2018).
Dan Ansotegui es una persona bien conocida en su entorno tanto vasco como americano. Nacido en Boise, habla perfectamente euskera y en su faceta de músico es responsable de un buen número de realizaciones, como trikitilari y txistulari, fundador e integrante de grupos vascos como Ordago, Gaupasa o Amuma Says No, fundador y profesor de la Escuela de Música Txantxangorriak y promotor de numerosas iniciativas culturales. Ha recibido diversos premios, entre ellos el National Heritage Fellow, el galardón más alto en el mundo del folk en EEUU, en 2019.
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