Boise, EEUU. La cocina vasca de los últimos más de treinta años en la capital idahoense no se puede entender sin la contribución de Dan Ansotegui y su trabajo diario de asentar y divulgar la buena cocina casera vasca, consolidando su difusión entre sus conciudadanos, vascos o no. A lo largo de su trayectoria, este emprendedor boiseano, maestro de formación, dio pasos pioneros y apostó en favor de proyectos como el bar Gernika, The Basque Market, las clases de cocina, Txikiteo... eso en cuestiones de cocina, puesto que dejamos para otra ocasión su no menos notable faceta de músico y militante cultural. Ahora, junto a su mujer Tamara y su hija Ellie, ha inaugurado 'Ansots', un establecimiento que suma una nueva oferta 'Basque' al centro de Boise.
La semana pasada, el 4 de diciembre, abría oficialmente sus puertas 'Ansots', después de ver aplazado varias veces su inicio por la pandemia y tras un primer periodo de prueba sirviendo a domicilio. Se trata de un restaurante sencillo en el que preparan comida tanto para comer in situ como para llevar, con raciones y platos como sandwiches de chorizo, solomo, paella, cordero, croquetas, txistorra... también flan, pastel vasco... regado con por ejemplo sidra vasca o vinos vascos y españoles, finalizando para quien así guste. con un café al estilo europeo.. Un mundo que Dan domina, en este nuevo emprendimiento a apenas una manzana del Basque Block de Boise.
Aquí la carta de 'Ansots' en pdf, con una contraportada que cuenta la trayectoria de la familia Ansotegui-Inchausti, cuatro generaciones, más de un siglo en Estados Unidos. El menú irá variando cada temporada.
Ansots, Basque Chorizos & Catering
560 W. Main Street
Old Boise, The Pioneer Building
Boise, Idaho 83702
Phone: +1 208 336 9166
Web: https://ansots.com
Facebook: www.facebook.com/ansotsboise
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